Nella provincia di Lucca si possono gustare mille prelibatezze diverse: ogni località ha qualcosa di speciale da offrire. Lo sapeva bene anche Giacomo Puccini, molto attento ai piaceri della tavola. Pare che il maestro non avesse problemi ad arrangiarsi e sperimentare ricette personali qualora non potesse recarsi in osteria. D’altra parte l’importante era saziarsi, come troviamo in un suo scritto:«Mangio maletto, ma mi riempio di minestroni… E la pancia è soddisfatta».